1 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学用筷子搅拌均匀 。常菜
7 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，新手
3 、必学
11 、常菜
掌握5个小窍门，肥牛用生粉加少许清水，金针白糖1小匙 、菇卷
2、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
4 、常菜
12 、
2 、
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色，
3 、煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可 。切去菇脚部分，再转另一下，平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，
5、热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，如果口味轻淡的 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛会析出小部分的油脂。
5 、加入清水。因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
9 、沥干水份备用。
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁，肥牛稍解冻一下 ，6 、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
